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火锅加盟店要注意聆听顾客的需求

尤其在缓解顾客用餐的拥挤上,适度地安排每位客人入座,或缩短等待的时间,切莫为求营业额的提高,而采取先点菜后等待的方式,使顾客有被 欺骗的感觉,这是顾客抱怨中最常发生的项目。

红舵码头特色火锅加盟

店经营成功的秘诀,主要在于倾听顾客的需求。

以李先生经营的一家大型吧台式小火锅加盟店

为例,李先生和他的工作伙伴们每周六都会固定聚会,讨论顾客的需要与喜恶,甚至在餐厅里设置了意见箱,顾客可借此表达其意见,结果每周都会收到数张意见表,而作为他们集会讨论的内容。

李先生为何要每周听取顾客意见呢?自然是因为顾客提供了不同的需要与喜恶。和顾客沟通往往有助于澄清观念。举例来说,许多顾客告诉李先生,他们认为火锅店加盟

供应的海鲜不够新鲜,但海货供应商对这抱怨百思不解,因为他们每天自码头直接送货到小火锅加盟店

,为何还会有问题呢?经过沟通后才知道,原来是顾客认为海鲜包在保鲜膜里面,看起来不太新鲜的缘故。后来,火锅加盟店

特别在卖场的一角放置不同的玻璃鱼缸,并派专人现场抓鱼,结果顾客全无抱怨,而且满意度大增。

反之,如果自以为是,认为自己是专家,不愿与顾客沟通,不愿接受顾客的意见,自然会招致市场的报复。以可口可乐公司为例,数年前该公司未征询顾客的意见,就擅自更改传统可口可乐的昧道,结果招致美国消费者的普遍反对与不满,终究只得再改回原来的口味。